Fischsuppe (4 Personen)

200 g                  Egli– oder Zanderfilets

2                          Zwiebeln

1                          Fenchel

1-2                      Rüebli

1 Stück               Sellerie

2                          Lorbeerblätter

je 1 Zweig         Thymian und Oregano

1/4 Tl                 Cayennepfeffer

1 dl                     Weisswein

7 dl                     Hühnerbouillon

3 dl                     Fischfond

1 El                     Thymianblättchen

2                          Knoblauchzehen

                            Olivenöl

Zubereitung Fischfilets

2 El Olivenöl, 2 Knoblauchzehen gepresst und Thymianblättchen mischen, Fisch darin ca. 1 Stunde zugedeckt kühlstellen, dann mit der Marinade kurz andämpfen und beiseite stellen.

Zubereitung Suppe

Gemüse in Stücke schneiden, Zwiebel in Ringe, alles in     1 El Olivenöl andämpfen. Gewürze beigeben, kurz mitdämpfen. Weisswein, Hühnerbouillon und Fischfond zugeben, ca.10 Minuten köcheln. Hitze reduzieren, Fische zugeben, ca. 10 Minuten ziehen lassen. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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