Hechtsuppe

300 g Hecht

500 g Gemüse (z.B. Rüebli, Frühlingszwiebeln, Fenchel)

1 Stk Peperoncino

2 EL Butter

1 l Gemüsebouillon

Ingwerpulver und Safranfäden

2 dl Kokosmilch

Pfeffer, Salz

Zubereitung

Hecht in 2 cm-Streifen schneiden. Gemüse rüsten, alles in feine Streifchen schneiden. Zwiebelgrün beiseite stellen.

Gemüse in Butter andämpfen, mit Bouillon ablöschen. Ingwer, Safran und Kokosmilch zufügen, Suppe 10 Minuten köcheln. Hecht zufügen und weitere 5 – 7 Minuten ziehen lassen.

Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken. Zwiebelgrün beigeben, einmal aufkochen lassen, zusammen mit frischem Weissbrot servieren.