Knoblauchcrèmesuppe  (4 Personen)

2 El            Butter

3 El            Mehl

3                 Knoblauchzehen

4 dl            Bouillon

4 dl            Milch

                   Salz, Streuwürze, wenig Muskat, Paprika, Pfeffer

1                 Eigelb

2 El            Rahm

Zubereitung

Knoblauch fein hacken. Butter erwärmen, Knoblauch darin andünsten mit dem Mehl bestreuen und gut verrühren.

Das Mehl darf nicht mehr sichtbar sein. Mit Bouillon unter ständigem rühren aufkochen. Milch beifügen. Das ganze mit Muskat, Paprika und Pfeffer abschmecken. (Evtl. Salz oder Streuwürze beifügen)

Eigelb und Rahm in Suppenschüssel gut verklopfen.

Heisse Suppe unter ständigem Rühren dazu giessen, mit  Mixer schaumig rühren und sofort servieren

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