Lauchcremesuppe für 4 Personen
Zutaten:
4 - 5 Lauchstangen
2 El Butter
Salz
3/4 Liter Gemüsebrühe
200 gr. Sahne
etwas Salz
etwas weisser Pfeffer
wenig Muskatnuss
Zubereitung
Den Lauch putzen, längs aufschlitzen, gründlich
waschen und in schmale Streifen schneiden. In einem Topf in der Butter bei
mittlerer Hitze dünsten.
Die Gemüsebrühe und die Sahne zum Lauch giessen und alles ca. 10 Min. köcheln
lassen. Etwas Lauchstreifen beiseite legen und den Rest mit dem Stabmixer
pürieren und nochmals kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken und
die beiseite gelegten Lauchstreifen dazu geben.
Tips
-wer es herzhaft mag, kann zum Schluss noch ausgebratene Speckwürfelchen auf
die Suppe streuen.
-kurz vor dem servieren mit Croûtons bestreuen
