Pikante Curry-Zucchetti

 

 

  1. Tag:

 

1,5 kg Zucchetti, waschen, in Würfel schneiden (grosse Z.schälen). In grosse Schüssel geben. 1 Tasse Zwiebelringe und 2  Hand voll Salz darüber geben. Bedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.

 

 

  1. Tag:

 

Die gesalzenen Zucchetti/Zwiebelringe in Sieb geben und gut mit kaltem Wasser abspülen, in  Schüssel zurück geben. 1 Tasse Weinessig, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Wasser, 2 Esslöffel Curry, 1 Pfefferschote in Ringe geschnitten. Pfeffer aus der Mühle, nach Belieben ein Zweiglein Thymian; alles zusammen aufkochen, heiss über die Zucchetti giessen und bedeckt ruhen lassen.

 

 

  1. Tag:

 

Zucchetti abgiessen, Sirup auffangen und alleine nochmals aufkochen evtl. noch je eine halbe Tasse Zucker und Essig zufügen und nach Belieben nachwürzen (Curry, Pfeffer, evtl. Salz). Wieder heiss über die Zucchetti giessen und alles zugedeckt ruhen lassen.

 

 

  1. Tag:

 

Gläser mit Drehverschluss heiss ausspülen. Zucchettis mit Sirup aufkochen und heiss in die vorbereiteten Gläser füllen. (Zucchetti gut mit Sirup bedecken). Sofort verschliessen.

 

 

 

Als Beilage zu Raclette fein. Guten Appetit !