Zaleti (4 Personen)
1/2 l Milch
200 g Zucker
10 g Salz
300 g Maismehl
100 g Weizenmehl
100 g Butter
5 Eier
150 g Pinienkerne
150 g Sultaninen
1 El abgeriebene Zitronenschale
Mark einer Vanilleschote
1 P Backpulver
Puderzucker
Die Milch erhitzen, beim ersten Aufkochen Zucker und Salz hinein geben. Weizen und Maismehl mischen in die kochende Milch geben und ständig weiterrühren. Die fertige Polenta in eine Schüssel geben. Butter, Eier, Pinienkerne, die gewaschenen und eingeweichten Sultaninen dazugeben. Mit Zitronenschale und Vanillemark würzen. Das Backpulver unterrühren. Mit einem Esslöffel kleine Kuchen abstechen und auf ein Backblech setzen. Im 200° heissen Ofen rund 30 Minunten backen.
Die fertigen Zaleti mit Puderzucker bestäuben und mit heisser oder kalter Vanillesauce servieren.
Vanillecrème
3 Eier
3 El Zucker
1 Kl Maizena
1/2 Vanillestengel
3 Tassen Milch
Die Eier aufschlagen und mit dem Zucker und Maizena tüchtig verklopfen. Milch und Vanillestengel dazugeben. Unter ständigem Rühren alles zum Sieden bringen, anrichten und kaltstellen. Damit sich auf der Crème keine Haut bildet, während des Erkaltens von Zeit zu Zeit leicht umrühren.